“In een wereld waar de farmaceutische industrie ons vertelt dat onze gezondheid afhankelijk is van pillen, vergeten we dat de ware genezing misschien wel op ons bord ligt. Terwijl we ons voeden met ultrabewerkte producten, blijven chronische aandoeningen ons teisteren, als schaduwen die ons achtervolgen. Wat als de sleutel tot onze vrijheid niet in de apotheek, maar in de eenvoud van een voedzaam dieet ligt?”
Wat als het merendeel van onze chronische aandoeningen niet met pillen bestreden moet worden, maar met wat er op ons bord ligt?
Het carnivoordieet en syndroom van Gilles de la Tourette lijken op het eerste gezicht niets met elkaar te maken te hebben — totdat een tienermeisje haar tics ziet verdwijnen nadat ze begint met het eten van vlees. Arts en voedingsexpert dr. Shawn Baker vertelde dit opvallende verhaal onlangs in een uitgebreid interview met journalist Jan Jekielek van American Thought Leaders. Wat als het merendeel van onze chronische aandoeningen niet met pillen bestreden moet worden, maar met wat er op ons bord ligt?
Van veganistisch naar carnivoor
Het verhaal begint bij een meisje van vijftien of zestien jaar oud, opgegroeid in een strikt veganistisch gezin. Ze wil atletiek doen — verspringen, hardlopen — maar merkt dat haar lichaam tekortschiet. Ze vraagt haar ouders of ze vlees mag eten om sterker te worden. Haar ouders stemmen toe, maar met een duidelijke boodschap: ze zullen het niet aanschaffen, niet koken en er geen ondersteuning voor geven. Het meisje doet het toch op eigen houtje en belandt uiteindelijk volledig op het carnivoordieet.
Wat er daarna gebeurt, verrast iedereen — inclusief Baker zelf. Het meisje wordt sterker, zoals verwacht. Maar haar syndroom van Tourette? Dat gaat volledig in remissie. Geen tics meer. Baker: “Ik dacht: dit is echt vreemd. Er wordt eigenlijk nooit gesproken over het genezen van Tourette.”
Niet het enige opmerkelijke geval
Baker benadrukt dat dit geen geïsoleerde anekdote is. Op zijn website staan meer dan duizend getuigenissen van mensen die baat hebben gehad bij het dieet. Van diabetes en psoriasis tot multiple sclerose, de ziekte van Crohn en — dus — Tourette. Hij beschrijft ook patiënten met Ehlers-Danlos-syndroom, een genetische bindweefselaandoening waarbij gewrichten voortdurend uit de kom schieten. Eén vrouwelijke arts van 57 jaar oud moest decennialang elke ochtend meerdere gewrichten terug op hun plek zetten. Binnen een maand na het starten van het carnivoordieet waren de ontwrichtingen volledig gestopt.
Baker geeft toe dat hij deze mechanismen niet altijd volledig begrijpt. Maar hij ziet het keer op keer gebeuren — en dat is voor hem reden genoeg om er serieus naar te kijken.
Ontstekingen als gemeenschappelijke deler
Hoe verklaart Baker dit soort resultaten? Zijn centrale these is dat een groot deel van de chronische ziekten die mensen teisteren — van gewrichtspijn en darmproblemen tot psychische aandoeningen — terug te voeren is op chronische ontstekingen. En die ontstekingen beginnen vaak in de darm.
Wanneer de darmwand beschadigd raakt door ultrabewerkte voeding, suiker, zaadoliën of bepaalde plantencomponenten zoals lectinen en fytinezuur, wordt die wand doorlaatbaar. Bacteriële afvalproducten lekken de bloedbaan in en activeren het immuunsysteem. Het gevolg: een aanhoudende ontsteking door het hele lichaam. Door over te stappen op een dieet dat uitsluitend bestaat uit dierlijke producten — vlees, vis, eieren, zuivel — verdwijnen deze prikkels, en kan het lichaam herstellen.
Dat het carnivoordieet in dit kader ook bij neurologische aandoeningen zoals het syndroom van Tourette effect lijkt te hebben, past in het bredere plaatje van de darm-hersenas: de verbinding tussen darmmicrobioom, immuunsysteem en brein die wetenschappers steeds beter in kaart brengen.
Het systeem heeft er geen boodschap aan
Baker is openlijk kritisch op de farmaceutische industrie en het medische establishment. Artsen worden niet opgeleid in voedingsleer, stelt hij, en het zorgsysteem heeft financieel geen belang bij het genezen van patiënten. “Ziektemanagement” — mensen levenslang aan medicatie houden — is een winstgevend model. Een dieetverandering niet.
Hij trekt de vergelijking met een patiënt die zichzelf dagelijks met een hamer op het hoofd slaat en dan bij de dokter klaagt over hoofdpijn. De dokter geeft aspirine. Baker: “Waarom stopt u niet gewoon met uzelf op het hoofd te slaan? Dat werkt misschien ook.” De ‘hamer’ in dit geval: ultrabewerkte voeding die hij omschrijft als ‘menselijk diervoer’ en die hij vergelijkt met recreatieve drugs — opzettelijk verslavend gemaakt door de voedingsindustrie.
Hij wijst erop dat voormalige tabakslobbyisten na de neergang van sigaretten massaal zijn overgestapt naar de voedselsector, waar dezelfde principes van verslaving zijn toegepast op producten als ontbijtgranen, chips en kant-en-klaarmaaltijden.
Wat het carnivoordieet inhoudt
Het carnivoordieet is in essentie het verwijderen van alle plantaardige producten uit het menu. Wat overblijft: rood vlees, vis, eieren en zuivel. Baker raadt aan te beginnen met ongeveer een pond vlees per maaltijd, tweemaal per dag. Het dieet is een verlengstuk van het ketogeen dieet — waarbij het lichaam overschakelt van koolhydraten naar vetten als primaire energiebron — maar dan in de meest pure vorm.
Kritische vragen over vezels, vitamine C en cholesterol pareert Baker nuchter: vezels zijn nuttig in een westers dieet, maar overbodig als je geen koolhydraten eet. Vitamine C zit in orgaanvlees of kan als supplement worden ingenomen. En het cholesterolverhaal blijkt genuanceerder dan decennialang werd beweerd: een meta-analyse uit 2025 toont aan dat verzadigd vet nauwelijks invloed heeft op cholesterol.
Voeding boven pillen
Baker sluit zijn betoog af met een oproep aan mensen met chronische klachten: neem je gezondheid zelf in handen. Vertrouw niet blindelings op een systeem dat is ingericht op symptoombestrijding in plaats van genezing. Voeding, slaap, beweging en gemeenschap zijn — in zijn visie — krachtigere instrumenten dan welk recept dan ook: