Schimmelgifstoffen in plantaardige voeding blijken geen uitzondering maar de regel, zo blijkt uit een nieuw grootschalig Brits onderzoek. Alle onderzochte vegan en vegetarische producten bevatten giftige stoffen die door schimmels worden aangemaakt. Het consumeren van deze producten kan op de lange termijn schadelijke gevolgen hebben, vooral voor kwetsbare groepen zoals kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Het gebrek aan specifieke regelgeving voor deze producten maakt consumenten kwetsbaar en legt de verantwoordelijkheid grotendeels bij de voedselindustrie. Het is belangrijk om bewust te zijn van de mogelijke risico’s en de cumulatieve blootstelling aan mycotoxines in plantaardige voeding.
.