IOK-Afvalbeheer liet in 2020 onderzoeken wat we met het restafval meegeven. In één restafvalzak of grijze container zat 28,3 kg organisch-biologisch afval. Vaak gaat het om voedselresten die we hebben weggegooid.
We gooien veel voedsel dat nog perfect eetbaar is, argeloos weg. De gemiddelde Kempenaar gooit per jaar zo’n 4 kg brood, 4 kg bereide gerechten en sauzen en 4 kg groente en fruit weg. Een Vlaams gezin gooit jaarlijks 88 kg voedsel weg. Dat zijn drie volle winkelkarren en het heeft hun ooit 508 euro gekost.
Koken met voedselresten
IOK-Afvalbeheer wil de Kempenaar leren om minder voedsel te verspillen. Dat begint met bewust aan te kopen, dus zeker niet te winkelen met honger. Ook verstandig bewaren is noodzakelijk. Wat eerst in de koelkast gaat, moet er ook eerst weer uit. Dat kan door de oudste waren vooraan in de koelkast te plaatsen.
Jules bakt de aardappelburgers. © Guy Van Nieuwenhuysen
Maar we kunnen best veel voedselresten nog verwerken tot een lekker gerecht. Twee jaar geleden publiceerde IOK-Afvalbeheer al een brochure met recepten tegen voedselverspilling, nu plant het de publicatie van een brochure met tips en recepten om resten van groente, fruit en bereide gerechten te verwerken.
Eenvoudige recepten
Quinten voegt de pieren toe aan de pap. © Guy Van Nieuwenhuysen
Daarvoor doet IOK-Afvalbeheer een beroep op de leerlingen van het derde jaar Restaurant en Keuken van de Talentenschool. Zij bedachten enkele lekkere, eenvoudige en originele recepten met restjes. Ruwaida (16), Almina (14), Jules (14) en Quinten (
.